La cocina de Claudia II – Coca de LLanda


Hoy os presento una nueva receta, y de momento, seguimos con las recetas valencianas…
Es muy importante el recipiente que usemos para hacerlo, debe ser no muy alto, para la coca adquiere consistencia porque de lo contrario, no se horneará correctamente.

 Ingredientes: 

  • 300 gramos azúcar
  • Ralladura de limón
  • 3 Huevos
  • 250 gramos aceite de Oliva ( yo he usado de aceite Virgen “El Campiñero” de Enguera)
  • 250 gramos leche
  • 400 gramos de Harina repostería
  • 3 gaseosas
  • Azúcar para decorar

Preparación

  • Precaliento el horno a 180 grados.
  • Pulverizo el azúcar 20 segundos velocidad 5 – 10 progresiva
  • Añadir ralladura limón: 20 segundos velocidad 5 – 10 progresiva
  • Añado huevos: 3 minutos Temperatura 37º Velocidad 3
        • 3 minutos más Sin temperatura Velocidad 3
  • Pongo el aceite y la leche 10 segundos Velocidad 5
  • Agrego la harina y las gaseosas 10 segundos Velocidad 3
  • Después mezclo con la espátula.
  • Vierto en un molde engrasado en mantequilla y enharinado.
  • Pongo azúcar y canela sobre la masa y horneo 30 minutos.
  • Comprobar que está cocida pinchando con un palillo.
Y el resultado….

La coca queda esponjosa y muy rica.

 

Podrás encontrar variantes de esta receta en:

 

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